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发涩的食物中国农业大学食品学院副教授范志红表示未熟的柿子、紫色的葡萄皮这些都是涩味很重的食物.它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的.这些物质都是强力的抗氧化物质对预防糖尿病和高血脂有益.不仅如此同一种水果发涩的品种营养价值更高比如酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好.粗糙的食物比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子.这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维.可就是这些膳食纤维能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出帮助身体排毒减轻体重.在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴八宝饭等使血糖升高快的甜食动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻.苦的食物像柠檬皮、茶叶、黑巧......
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