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坚果又称壳果多为植物种子的子叶或胚乳营养价值很高.美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一.坚果一般分两类:一是树坚果包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等;二是种子包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等.从中国食物成分表可知坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等.另外其中还含有单、多不饱和脂肪酸包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸.坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面:1.清除自由基自由基非常活泼会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应从而产生毒性......
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