内容简介：
     1、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)黄瓜含维生素C分解酶会使辣椒中的维生素C遭到破坏降低其营养价值.2、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分而葱中含有大量草酸.当豆腐与葱合在一起时豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙使豆腐中的钙质遭到破坏.草酸钙是人体中难以吸收的如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜就会造成人体钙质的缺乏易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症.有些人在烧豆腐时用葱花调味同样不利.有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等同烧时也要先把菜用沸水烫一下去掉大部分草酸后再用则可防止生......


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